Comment manger bio ?

Pour parler d'aliments biologiques, il faut parler de produits « issus de l'agriculture biologique ». Sans pesticides, sans engrais chimique, sans OGM, la culture biologique respecte notre Terre. C'est une agriculture qui prend en compte le sol et la plante. Récoltés à maturité, les produits biologiques ont une qualité organoleptique (goût, odeur, texture) différente des  autres produits. C'est l'une des raisons pour lesquelles les gens mangent bio.

Tout d'abord, manger bio ne consiste pas simplement à remplacer les aliments habituels par des ingrédients issus de la culture biologique. Cela correspond à une démarche alimentaire dite de « qualité ».  

C'est aussi consommer principalement des aliments plus sains. En faisant du bien à son corps par le biais d'aliments plus riches en vitamines et en polyphénols, donc meilleurs pour la santé. Généralement quand on mange bio, on pense principalement à son équilibre nutritionnel.

On entend souvent dire que manger bio, c'est cher. Difficile de prétendre le contraire, notamment dans les pays occidentaux. Mais cela ne tient pas compte des qualités des produits biologiques.

Plusieurs études ont en effet mis en évidence une qualité supérieure des produits biologiques sur les points suivants :

* teneur en nitrates et en pesticides nettement réduits, 
* valeur nutritionnelle supérieure, 
* teneur en eau plus faible, 
* teneur en matière sèche plus forte, 
* meilleur équilibre en éléments minéraux et en oligo-éléments.

En réalité, manger « bio », c'est une hygiène de vie et une recherche d'équilibre alimentaire qui privilégient la diversité, la fraîcheur, les aliments préparés et cuisinés maison.